欢迎来到 养生词典网 , 一个专业的养生知识学习网站!

[ Ctrl + D 键 ]收藏本站

您所在的位置:首页 > 饮食养生 > 饮食搭配

饮食搭配

​酸菜牛肉的做法准备什么?

养生词典 www.yangshengcidian.com

阅读: 489

酸菜鱼是一道东北的特色菜,平时酸菜主要用来包饺子或者是炖肉,因为酸菜酸酸的可以开胃,能促进消化吸收,对身体也是很有帮助的。酸菜平时可以用来炖牛肉,用酸菜做的牛肉味道会更好,而且能够去掉油腻,做之前给牛肉裹上蛋清,味道会更加滑嫩。

牛肉含有丰富的蛋白质,可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补,对于节后综合症的疲惫,也可以很好的补充能量,安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜和牛肉的绝妙搭配,既开胃又补充能量,炒制过程还很简单,是一道很上班族的快手开胃小炒。

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉300克 酸菜150克

红椒半个

辅料

葱适量 姜适量

蒜适量 香菜适量

蛋清一个 啤酒半小碗

酱油少许 盐少许

酸菜牛肉的做法步骤

1. 将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐,进行调味。加入蛋清,使牛肉更加嫩滑。

2. 倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油,起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。

3. 锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内。

4. 锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。

5. 倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟,撒香菜末。盛出即可食用。

6. 切牛肉小技巧:“横切牛肉,顺切鸡”, 由于牛肉含结缔组织较多,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈 0度,牛肉纤维组织的方向,刀应与其垂直切。

7. 让牛肉越炒越嫩的小技巧:腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度,腌制牛肉片的时候,让其“喝饱”啤酒,炒制的时候,越炒越嫩。

小贴士

牛肉味甘、性平,归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

下一篇:洋葱不能和什么同食? 下一篇 【方向键 ( → )下一篇】

上一篇:降血压的食物有哪些 上一篇 【方向键 ( ← )上一篇】

网站地图

首页

收藏

顶部