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营养饮食

凉拌蒜苔如何制作?高级厨师介绍方法

分类: 营养饮食 养生词典 编辑 : 大宝123 发布 : 01-15

阅读 :56

很多人喜欢把蒜苔炒来吃,今天推荐的吃法比较特别,那就是做成凉拌来吃,凉拌蒜苔其实是非常好吃的,制作的过程中可以结合自己的口味需求加入多种调料,下面就来学习制作方法。

一、凉拌蒜苔的做法

材料:

蒜苔

辣椒

酱油

香油

做法

1.蒜苗切长段,煮熟(水里放少量盐和油,时间勿长,勿盖盖)。

2.撕成条。

3.加少量醋、酱油、辣椒油、香油、盐和少量开水拌均匀。

4.如需加豆腐丝,完成上步后再加,避免豆腐丝过咸。

二、凉拌蒜苔的做法步骤

1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;

2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)

3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~

三、凉拌蒜苔丝的做法

1、蒜苔清洗干净切掉两头。

2、然后锅里加入油。

3、加入盐烧开。

4、然后加入蒜苔。

5、煮好的蒜苔放水里。

6、然后手撕成丝。

7、生抽。

8、加入香醋。

9、然后加入香油。

10、加入盐。

11、加入鸡精搅拌均匀。

12、把里搅拌了的汁到入蒜苔上。

13、吃的时候搅拌均匀即可以吃了。

四、凉拌蒜苔的做法

1、选蒜苔时,大小适中。洗净整根放入锅中焯水,水开后,煮一分中,蒜苔颜色变绿即可。

2、焯水后的蒜苔,过冷水,放凉,撕成4瓣,全部撕好,码放盘中,放好。

3、调汁,酱油,蚝油,醋,糖,依个人口味调好。加入等量的水。

4、蒜,辣椒切成沫,锅内放适量的油,油热后放入辣椒蒜爆香,再倒入调好的汁,烧开。关火,冷却后淋到码好的蒜苔上即可。

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