凉拌蒜苔如何制作？高级厨师介绍方法

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很多人喜欢把蒜苔炒来吃，今天推荐的吃法比较特别，那就是做成凉拌来吃，凉拌蒜苔其实是非常好吃的，制作的过程中可以结合自己的口味需求加入多种调料，下面就来学习制作方法。

一、凉拌蒜苔的做法

材料:

蒜苔

辣椒

盐

酱油

醋

香油

做法

1.蒜苗切长段，煮熟（水里放少量盐和油，时间勿长，勿盖盖）。

2.撕成条。

3.加少量醋、酱油、辣椒油、香油、盐和少量开水拌均匀。

4.如需加豆腐丝，完成上步后再加，避免豆腐丝过咸。

二、凉拌蒜苔的做法步骤

1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；

2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？）

3.蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了～

三、凉拌蒜苔丝的做法

1、蒜苔清洗干净切掉两头。

2、然后锅里加入油。

3、加入盐烧开。

4、然后加入蒜苔。

5、煮好的蒜苔放水里。

6、然后手撕成丝。

7、生抽。

8、加入香醋。

9、然后加入香油。

10、加入盐。

11、加入鸡精搅拌均匀。

12、把里搅拌了的汁到入蒜苔上。

13、吃的时候搅拌均匀即可以吃了。

四、凉拌蒜苔的做法

1、选蒜苔时，大小适中。洗净整根放入锅中焯水，水开后，煮一分中，蒜苔颜色变绿即可。

2、焯水后的蒜苔，过冷水，放凉，撕成4瓣，全部撕好，码放盘中，放好。

3、调汁，酱油，蚝油，醋，糖，依个人口味调好。加入等量的水。

4、蒜，辣椒切成沫，锅内放适量的油，油热后放入辣椒蒜爆香，再倒入调好的汁，烧开。关火，冷却后淋到码好的蒜苔上即可。

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