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营养食谱

​梭子蟹的做法,怎么做好吃 ?

分类: 营养食谱 养生词典 编辑 : 大宝123 发布 : 01-15

阅读 :62

梭子蟹是海蟹的一种,在北方很常见,而且梭子蟹的个头很大,肉质很足很鲜嫩,常见的吃法有清蒸梭子蟹,辣炒梭子蟹,梭子蟹炒年糕,但是大家吃螃蟹一定要注意量,毕竟它是寒性的。

一、清蒸梭子蟹

菜谱简介 “西风起,蟹脚响”,又到了秋高气爽吃螃蟹的季节。新鲜的螃蟹买回来,不需要繁复的烹煮,简简单单的清蒸就可以保留原汁原味,最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味~~

材料

梭子蟹,生姜,香醋,糖

做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

二、姜葱炒梭子蟹

材料

梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片

2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

三、梭子蟹炒年糕

菜谱简介 梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,亦可腌食。

材料

梭子蟹500克,年糕200克,青红椒少许,葱、姜、蒜、辣椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末,青红椒切块,年糕切条。

5、另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠,放青红椒,加入少许芝麻油翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。

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