萝卜干毛豆怎么做？详细过程在这里！

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毛豆的吃法有很多，可以与很多食材搭配做成食物来吃，今天介绍的美食就和毛豆离不开，那就是萝卜干毛豆，虽然做这道菜并不难，但制作过程中也需要仔细耐心，相关步骤要牢记在心。

一、萝卜干毛豆

原料

毛豆500克，萝卜干200克，酱油1匙，白糖半匙，味精，盐各适量，植物油50克。

制作过程

1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，萝卜干洗净后切成小丁。

2.将炒锅上火，烧热后加油15克，热后炒萝卜干，煸炒1分钟即盛出。

3.将炒锅烧热后，倒入油25克，油热后投入毛豆煸炒，即加入酱油，白糖，盐继续炒至毛豆上色，成熟后，再放萝卜干，味精煸炒入味后即成。

二、萝卜干炒毛豆的做法

1.毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用

2.锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分

3.将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中

4.萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中

5.以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀

6.将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。

三、萝卜干炒毛豆的做法步骤

1、毛豆去壳待用

2、萝卜干洗净切丁

3、辣椒切圈

4、锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。

5、放入毛豆翻炒，翻炒至变色后，加少许水炒至8分熟。

6、放萝卜干，炒3分钟。

7、加少许盐炒片刻。

8、加入少许糖、味精拌均匀即可。

小窍门

1、萝卜干本身有咸味，盐可按自家口味适量添加。

2、加入少许糖可以提鲜。

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅。

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