糟毛豆怎么做？具体步骤是这样的！

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毛豆可以做成丰富的食物，比如糟毛豆就是用毛豆做成的一种，做成糟毛豆之后味道会完全变得不同，这种味道也是人们喜欢的，但懂得糟毛豆做法的人并不多，下面来学习几种正确的做法。

一、糟毛豆怎么做

1、毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。

2、蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。

3、盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。

4、用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）

5、将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。

6、将冷却的毛豆装入保鲜袋内。

7、在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。

8、取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。

9、将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；

最佳食用期为5-36小时；

保存期最好在3天以内（原封状态）。

10、食用时，将糟毛豆取出装盘即可。

在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。

二、上海糟毛豆的做法

1、准备毛豆

2、洗净后剪去毛豆两头

3、锅内水开后加入盐拌匀

4、再把毛豆倒入盖上煮10分钟左右后熄火捞起

5、准备糟油和花雕酒

6、把糟油和花雕酒按照比例调匀

7、把毛豆倒入保鲜盒里倒入调料盖上进冰箱冷藏2小时以上

三、香糟毛豆/更多做法

1.准备好毛豆和糟卤一袋。

2.毛豆先用水冲洗干净。

3.用剪刀剪去二头。

4.锅中加水烧开放入毛豆。

5.加入绿豆大小的小苏打烧开后改小火煮五分钟。

6.捞出放入冰水中冲凉。

7.糟卤倒一半在碗中，加入辣椒和八角，微波一分钟。

8.碗中放入毛豆，再加入余下的糟卤。

9.盖上保鲜膜，冰箱冷藏二小时风味更佳。

小贴士

毛豆一定要先洗净再剪口，这样可减少污染。

水烧开后再下毛豆，再加一点点小苏打会让煮出的毛豆更绿。

过凉水的毛豆会更脆爽也更绿。

做好的毛豆放冰箱冷藏一，二个小时再吃会更入味。

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