不为人知的法国培根做法

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培根是属于一种肉食，在日常饮食上培根也非常常见，培根的做法繁多，可以用来烹饪也可以用来做成粥，味道都非常好，而培根肉质细嫩，是老少皆宜的食物，法国培根做法简单，营养丰富，可以补充身体营养成分。

培根法国

用料

材料

用量

法国面粉 1000g(很难买到，用的高粉)

培根

麦芽精 2g

水 700ml

盐 20g

干酵母 4g

做法

1. 面粉，水，麦芽精混合，用手揉搓成团，以虎口切开再叠起的方式混匀

2. 然后加入干酵母混合均匀后，放置30分钟

3. 此时面团没有弹性，一拉就断，再加入盐充分揉合即可，不必到扩展阶段

4. 揉合面团，盖布28度，基本醒发2小时

5. 基本醒发后，将面团左右对折，再上下对折

6. 折完后，翻过来，盖布醒发1小时，然后就可以分割了

7. 将面团分割成3个140克 的面团，然后滚圆，中间发酵30分钟

8. 然后将面团拍平排气，培根放在面上将面拉扯至培根长度

9. 从上方拉起面团盖往下方

10. 再从上方折到下方将口封死，两头也要封紧

11. 包好培根的面团，进行28度基本发酵1小时

12. 发酵好的面团，喷水，撒黑胡椒碎粒

13. 将表面用剪子剪出花纹，5—6剪，不需要左右分开的，可以剪的浅些，需要左右分开的，要剪的深，只连着一点就可以

14. 烤箱加蒸汽，没有蒸汽的烤箱，可以向烤箱中喷水制造环境，230度，约20分钟。

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