土豆减肥做法是什么？

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很多人在平时会觉得土豆里面的淀粉含量太高，所以吃多了土豆对身体不好，但是经过一项调查研究，发现偶尔吃一些土豆，对减肥有帮助，尤其是在减肥期间吃土豆不仅能够增加饱胀感，更是可以起到减肥的功效，一般可以吃水煮土豆或者是清炒土豆。

相比而言，如果仅仅单吃一种食物的话，吃土豆能坚持得比较久一些。

土豆有主食的作用。它含足够多的淀粉，不会导致酮中毒的情况；它比大米白面含有更多的B族维生素；按干重算蛋白质含量和大米相当，而且蛋白质的质量较好，生物利用率较高，吃足够多的土豆就能避免蛋白质缺乏造成的水肿。

土豆也有蔬菜作用。它富含钾和维生素C，有少量抗氧化物质，还有柔软的膳食纤维。只要吃足够多的土豆，不会出现坏血病，也不会发生便秘。土豆中极为丰富的钾对控制血压有好处，同时也有减轻水肿的效果。

国外测定数据表明，煮土豆的饱腹感非常高，是白面包的3倍（Holt，1995）。所以，只要吃不加油的土豆食物，基本上不用担心吃过量的麻烦。但新闻中说到，这位男子每天坚持吃至少3公斤的土豆，这一点确实非常令人惊叹！

3 kg白色土豆看似很多，但其中仅含有2070 kcal的热量，比一个轻体力活动男子正常的需要量（我国为2250kcal）还略低一些。蛋白质供应量为50.4 g，虽然略偏低（我国供应标准为65 g），但因土豆的蛋白质质量较高，还不至于引起严重的蛋白质缺乏问题。 从微量营养素供应量来看，大部分都能满足需求，甚至维生素B1、维生素B6、维生素C和钾的供应量高达推荐标准的150%、429%、270%和610%。即便考虑到烹调损失（土豆营养素烹调损失实际上低于多数蔬菜），供应量也非常富裕。摄入的膳食纤维更是达到72 g，比推荐的25-30 g范围高得多（我国膳食日均膳食纤维摄入量仅有十几克），所以没有发生便秘的风险。

即便如此，一年只吃土豆，还是容易引起部分营养素不足的问题，钙和维生素A摄入量过少，没有维生素B12，需要用用钙片和维生素丸来额外补充。而且口味上太单调，绝大多数人一个月也坚持不了。

另外，还要考虑到土豆的烹调问题。土豆白煮、清蒸天天吃会很乏味，但如果烹调时加入油脂，做成炸土豆条、煎土豆片、加了黄油的土豆泥之类，又会变成增肥食物。

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