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营养饮食

汕头牛肉丸最简单的做法

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汕头牛肉丸是广东潮汕地区比较有名的一种特色小吃,吃起来口感滑嫩,非常的有嚼劲,传统的制法相对比较麻烦,家庭来说,可以省去一些比较繁琐的工序,同样能够做出比较正宗的汕头牛肉丸。在做的时候,首先要选择新鲜的牛肉,然后用小铁锤把肉锤烂,只有这样才能够做出又简单又正宗的潮汕牛肉丸。

主料:桂冠贡丸

辅料:白菜、葱

调料:料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐

做法

1、锅里放适量水煮开,放入牛肉丸,加料酒煮开。

2、放入洗干净的小青菜。

3、大火煮开,待青菜有些蔫,放些盐。

4、放些鸡精,胡椒粉,淋些精制油,撒些葱花即可。

小贴士

1.因为小青菜很嫩,稍微煮一下就熟了。

2.放一些鲜酱油也很好,提味。

自制牛肉丸子:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,丸浮不面为准取起,焖、炒等咸宜。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

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