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冬天的脚步越来越近，此时大白菜成了餐桌上的常客，古有：冬日白菜美如笋、百菜不如白菜之说，白菜清凉适口营养丰富，受到不少朋友的喜爱，但是别看大家经常吃白菜可真不一定吃得对，为什么这么说？白菜最常见的一种吃法，是加上糯糯的豆腐、丝滑的粉条一起小火慢炖，寒冷的冬天喝一碗热腾腾的白菜豆腐汤，整个人也会变得暖意十足，可是就是这种吃法让营养流失不少。
超过60℃ 100%的消化酶流失：记得小时候，由于长年饥一顿饱一顿的奶奶，一直被胃病困扰，平时奶奶习惯嚼几片白菜叶子，这是因为白菜中含有消化酶，它可以帮助胃病康复，炖白菜的温度超过六十度，这种对胃有好处的消化酶会消失的了无踪迹。
炖煮30分钟以上叶绿素消失：叶绿素又称绿色血液，它是天然的绿色血液制造者，其中含有的营养成分---镁，食用后会转化为人体所需的红色血液，从而帮助身体中的毒素，排出达到美容排毒的效果。
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