小白山药怎么做好吃?

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小白山药选购的时候应该看下粗细程度，一般都是在三厘米左右，最多就是五厘米，太粗的话应该就是假的，然后就是看一下它的外表，它的皮是比较细腻的，并且毛比较少容易掉。在选择山药的时候应该尽量选择直的长的，无论是送人还是自己吃都是比较好的。

做法一

1，戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，

2，胡萝卜也这样切，菜心也切段

3，锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出

4，重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可

做法二

山药去皮，切片，泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。

青红椒切片备用。

烧油，油温 7 8 分热的时候下青红椒，翻炒一会，然后下山药，继续翻炒。

如果喜欢软的，就等山药变软出锅就好。

小贴士

1.给山药去皮的时候，如果没有手套，就两只手各套一个塑料袋就好。如果不小心沾到皮肤上，就用热水泡一下发痒的地方，一会就好了。

2.山药去皮之后，切片放到加有醋的冷水里，这样山药不会变色。炒出来的颜色会比较好看。

3.山药很容易就熟了，所以要小心不要炒过了。

做法三

把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中桂

锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生

捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份

把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可

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