南瓜鸡蛋煎饼是怎么做的？

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在做南瓜鸡蛋煎饼的时候需要准备的是一小块的南瓜，还有香葱和鸡蛋，再加上适当的食盐就可以了。南瓜切成丝状和在面粉里面搅拌均匀之后放在锅上，做成薄薄的煎饼，在制作的时候大家一定要注意食盐放在香葱里面腌制一下，能够更加入味。

原料

一小瓣南瓜

配料

50g香葱碎一颗鸡蛋 少许面粉 适量盐

步骤

1南瓜去皮擦成细丝。

2加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)。

3打入一颗鸡蛋。

4把南瓜丝和面粉等混合均匀。

5先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎。

6一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。(不然就会粘锅)

7翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可。

贴士

如果不想加鸡蛋,就是直接用南瓜丝和面粉,葱做的,那样做出来的效果是脆脆的,加了鸡蛋就有些软,口味又丰富了一些.

营养价值

南瓜味甘、性温，入脾，胃经;具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

菜品特色

1、解毒:南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、防治糖尿病、降血糖:南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

香甜的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼，软嫩鲜香，非常开胃。

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