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营养搭配

葱油虾的做法是怎样的?

分类: 营养搭配 养生词典 编辑 : 养生知识 发布 : 09-19

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虾是海鲜的一种,吃法多种多样,口味也非常独特,很多人喜欢吃虾,葱油虾也是其中一种,葱油虾是非常有特色的美味佳肴,做法简单,做这道食物一定要注意处理虾,这样才不会影响口感。

1.将买回的鲜活基围虾洗净,剪去虾须,控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟;将虾取出剥壳,剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀,剥壳后的虾从虾背上开一刀,抽出泥肠备用;小葱摘选洗净,切末备用;锅烧热注油(植物油),小火将葱末炸香制成葱油,连葱带油一同倒入小碗中,调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用;开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中,撒上少许现磨黑胡椒,淋上少许料酒抓匀;将煎锅烧热抹一层薄油,将虾排入锅中煎至双面金黄焦香,淋少许豉油,浇上1勺葱油,兜炒均匀起锅。

2.虾子剪去头部虾枪和小钳子,洗净备用。香葱摘去根部,洗净备用。香葱切成小末。炒锅加热,放入适量的食用油,倒姜片蒜瓣爆香。倒入处理好的虾子下锅翻炒。虾子弯曲变红后,加入少量的生抽。加入少量的盐。大约翻炒5分钟左右,倒入香葱末。将香葱末搅拌均匀,即可关火装盘。

3.把海虾先用水泡一下,洗净。在锅里放少许油,葱姜蒜下锅炒,炒出香味即可把洗净的海虾下锅。放料酒、白糖、盐、味精,酌量放,盖上锅盖闷一下,看到虾油出来,基本上就可以了。

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