煮茭白需要焯水吗？

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茭白其实对预防便秘问题有很好的效果，而且在烹煮之前过一次热水的话，那么口感会更好，所以说想要更好的去享受这些食物的营养美味，可以多去了解它的做法。

一、食材食谱热量：2886(大卡)

主料茭白4个五花肉适量

方法/步骤

1、茭白洗干净，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜欢的方式切成片。准备好葱花和姜丝备用。

2、五花肉事先冷冻一下，取出后稍微化三分钟，然后切成很薄的薄片，这样炒出的肉很香。

3、烧开半锅水后关火，将茭白倒入热水中烫一两分钟，之后捞出控水备用。

据说茭白含草酸较多，烫一下比较好，我个人推荐烫一下，这样容易熟。

4、热锅凉油，多用一些花生油，油热后加入肉和葱花、姜丝翻炒。中火，将五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一样稍干巴巴的质感。

5、在锅铲上倒一点老抽（防止加多），然后洒入锅里，给肉上色，继续翻炒。

6、肉炒熟之后，加入茭白，中火翻炒。

7、半分钟后，往锅里加入少许的清水，盖上盖子焖两分钟。

8、之后开锅盖，调大火，加入生抽或酱油调味，快速翻炒，注意如果太干，可以适量少量地添加清水。

9、出锅前加入盐，翻炒均匀即可。

二、茭白要不要焯水?

切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。

给茭白焯水的方法也很简单，只要把切好的茭白放在开水里，烫1分钟左右就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍微烫一会再做菜，都可以。饮食常识。

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