红薯粉皮的做法大全，这些方法你懂吗？

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在全国各地都能够吃到红薯粉皮这道美食，但你会发现各地方的味道不一样，原因很简单，制作的过程是有区别的，人们会根据自己的口味来调节制作的方法，不过下面几种做法是比较流行的。

一、红薯粉皮的做法大全

1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。

二、自制红薯粉皮的做法

1、红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀

2、电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内

3、将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内

4、晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子

5、一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可

烹饪技巧

1.淀粉糊中加入鸡蛋是为了使得粉皮更有劲道

2.锅内少放一点油是为了便于翻面，由于热的粉皮有粘性放油的话也好操作。但注意油不要多

3.任何油都可以，放猪油是因为觉得猪油更香

4.做好的粉皮一定要冷却

5.冷透了粉皮比较硬，不可直接吃，需要切块后做菜回锅才可食用

三、自制红薯粉皮

1.取适量红薯粉加入适量清水再加个鸡蛋用筷子朝一个方向搅拌均匀。

2.平底锅放少量油。

3.舀一勺倒入锅中开中小火使它受热定型。

4.定型差不多了就好了。

5.要炒要烧汤都可以吃起来很有韧性很Q哦一般都烧汤吃比较多。

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