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猪肉干香脆可口，不仅可以用来做菜，也可以用来当零食吃。但是在外面买的猪肉干，一个是担心猪肉是否是不好的猪肉，二是担心猪肉干的制作过程是否干净，所以如果不放心，可以自己制作猪肉干的。那么猪肉干怎么制作呢？下面详细解说不用烤箱做猪肉干的方法。
猪肉干咸甜适口，是颇受广大消费者喜爱的休闲食品。猪肉干是以猪肉（多为猪瘦肉）为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。
材料
1. 前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。
2. 砂糖380 ～ 450克（依口味调整）
3. 酱青/酱油75cc/ml（5大匙）
4. 鱼露75cc/ml（5大匙）
5. 酒3大匙
6. 胡椒粉或黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7. 红麯米粉1大匙
做法
1. 早一晚， 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。
3. 把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋 X 12吋的大小，倒反放入1个12吋 X 12吋的方盘内。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
7. 晒好切成小片的生肉。
8. 晒干后切成4小块，用炭火慢烤， 买个烤satay或烤Kuih Kapit用的烤炉，买小个Half size/大约40CM长的，刚好一次可以烤4片，又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
9. 没马上烤，可以收在冷冻库。
10. 注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放！须要冷藏。
小诀窍
1、烤的时候一定要在炉旁守着，5分钟左右就会看到肉片的表面有小沸油泡，还带有噼噼啪啪，吱吱声，再烤一会，烤好肉片会有少许回缩，看着肉片一边回缩1～2cm就好了，不然烤过好可惜。我的基本150度，中层，5～8分钟就出炉了。
2、用平底锅干煎，火一定要小，时间比烤的要短，不然一下子表面就会焦的。相比起来，烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉，所以还没试过用烧烤的方法。
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