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土豆炖猪肉是一道很简单并且营养丰富的菜肴，猪肉可以选择五花肉，因为肥肉的脂肪可以融入土豆里面，吃起来就会更具有风味。土豆含有丰富的淀粉物质，可以补充很多的热量，而猪肉可以补充人体需要的油脂和蛋白质等营养。两者的搭配是互相融合的，土豆吸收肥腻的油脂，中和了肥腻的口感，但又可以让自己更有肉香味道。
步骤一：先把纯瘦猪肉切成片，清洗后，用淀粉、酱肉、盐搅拌一下，腌制5-10分钟，待用。
步骤二：再把土豆削皮切成小块，清晰一下备用。并把葱、姜、蒜、青椒清洗干净切好备用。
步骤三：先开火绕开一些开水待用。
步骤四：水烧好后，炒菜锅里加入油，待7分热放入花椒、八角和干红椒，爆出香味后直接盛出来丢掉或者不盛出来也可以，接着加入豆瓣酱一勺，再放入葱花、蒜瓣、姜丝、青椒，待爆出香味后加入开水，加入水量一定要足够能没过自己肉片和土豆，不然容易粘锅。
步骤五：等水再开时就把腌好的肉片，慢慢的一片一片的放入锅中，并放入适量盐和酱油，盖上锅盖等肉片煮7成熟后加入切好的土豆片，等土豆煮熟就可以关火了。
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