桂花鱼火锅的做法，这样做出来最香了！

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中国人都有吃火锅的习惯，比如人们会把各种鱼做成火锅来吃，所以今天为大家推荐桂花鱼火锅，想要做好这道火锅的话，下面这些流程需要记住，各种调料的使用量也要把握好。

一、桂花鱼火锅的做法

1.桂花鱼清理干净后，在鱼身上划花刀

2.西红柿两个，没有西红柿也可以用豆腐。

3.西红柿切小方块备用

4.大蒜，姜，干辣椒皮，备用。切片就可以了，辣椒切丁

5.热锅放入菜油，八成热下桂花鱼煎至两面金黄色。盛起备用

6.另起锅下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒酱

7.放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入盐，麻辣鲜，生抽，鸡精，入味烧开再下煎好的桂花鱼

8.桂花鱼放入汤里，煮开就可以了

9.把切好的西红柿放入火锅底

10.煮好的桂花鱼直接盛入火锅。有没有很下饭的感觉啊！

二、炒桂花鱼翅

材料

主料：鱼翅(干)80克，腊肉(生)300克，

辅料：鸡蛋50克，火腿10克，

调料：盐4克，酱油10克，味精3克，香菜20克，小葱5克，花椒粉2克，猪油30克，醋15克

做法

1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；

2.去味后捞起挤干水份；

3.腊肉剁成肉末；

4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；

5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；

6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；

8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；

9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。

三、桂花鱼翅

材料

鱼翅70公克，洋葱丝70公克，红萝卜丝40公克，笋丝70公克，香菇丝40公克，沙拉油少许，蒜末少许，葱丝60公克，全蛋6颗，盐1又1/2匙，味素少许，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，鸡粉1又1/2匙

做法

1.将洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、鱼翅分别汆烫后捞起备用。

2.取一锅加入沙拉油热锅后，再加入蒜末爆香。

3.全蛋打散成蛋液后，加入盐、味素、胡椒粉、米酒一起搅拌均匀后，倒入作法2的锅中一起快炒数下。

4.再继续加入洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、葱丝一起快炒后，最后再加入鱼翅炒至汤汁收干即可。

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