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中国人竟吃掉了世界一半的这物

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猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,曾有人戏言,中国人吃掉了全世界一半的猪。如此巨大的猪肉消费量,引起了一些营养专家对人们健康的担忧。

猪肉走上餐桌已千年

国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端介绍说,中华文明五千年历史,也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。据记载,早在先秦时代,中国就有蓄养“六畜”的传统。“六畜”中,除马以外,牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食。王楚端认为,现代人对猪肉的依赖,很大程度上来源于传统文化的延续。比如,相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉,如今已成为浙菜系的经典菜品之一。清代美食家袁枚所著《随园食单》,更是将猪肉单列一类,取名“特牲单”,含41道菜品,远超牛羊鹿肉“杂牲单”的13道。

当整个社会跨入物质极大丰富的时代,国人对猪肉的热爱依然未减。王楚端介绍,近年统计显示,中国百姓消费畜禽肉中,猪肉占比一直稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称,2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨,占全世界的52%;人均猪肉消费量为41.9千克,是世界其他国家平均水平的4.6倍。据他们预测,2016年,在保持世界最大猪肉生产国的同时,中国还将成为猪肉的最大进口国。王楚端解释说,2016年,我国猪肉的生产缺口大约为100万吨,而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。

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