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酱鸡胗的做法是什么?

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鸡胗就是鸡的胃,不但营养丰富,而且还具有化积排石的功效,因此备受人们的喜爱,尤其是用它做主料制成的酱鸡胗更是深受人们的追捧。其实酱鸡胗的做法是非常简单的,仅需8步就可以完成,爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦!

一、食材

主料:鸡胗500g;辅料:葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,大料两粒,花椒适量,干辣椒两根,老抽5ml,盐10g,啤酒700ml,白糖15g,陈醋10g,油适量

二、步骤

1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟,倒入料酒去除腥味。

2.捞出控干水分。

3.准备好调味料。

4.锅内放少许油,倒入调料煸香。

5.鸡胗放锅内煸炒,依次放入老抽,白糖,陈醋,盐。

6.倒入两瓶啤酒(每瓶330ml)。

7.大火烧开后改小火焖制。

8.出锅装盘。

小贴士

1,在焯鸡胗的时候放入了料酒,花椒和大料,为了去除杂味。

2,炖制的过程中只加入了啤酒,没有再另外加水。

3,也可以选用高压锅压制,能节省时间。

三、鸡胗的功效

消食导滞,帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化的作用。

四、鸡胗的作用

1、化积排石,固摄缩尿等作用。

2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。

4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

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