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紫菜是食用海藻，在我国沿海均有大面积的人工紫菜养殖基地，我国是世界上紫菜产量第一大国。紫菜富含蛋白质和磷、钙、碘等成份，又因其低脂、清热利水，被认为是肠胃清道夫，有一定的减肥、养生功效。紫菜的做法有很多，单独烹饪减肥效果更好。
香油紫菜汤：治便秘
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
紫菜海带汤：去脂减肥
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
紫菜除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，吃紫菜有很大的减肥功效，紫菜做汤是最好喝的，增加了汤的鲜美，所以在节食减肥方法中，紫菜汤更适用于餐前饮用，可控制食量，增加饱腹感。
需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。
紫菜的其他作用
1、紫菜含有丰富的维生素A，每百克紫菜干里含有维生素A高达228毫克，约为牛奶的67倍。很多人听到维生素A就会想到对视力的效果，其实维生素A还是强效的抗氧化剂，可减轻自由基的危害;
2、有助保持皮肤柔软和丰满，改进皮肤的锁水功能、防止皮(肤干燥粗糙、明显的抗角质化效果，延缓皮肤老化、有助粉刺的局部治疗、增强新陈代谢，使皮肤保持年轻的状态。同时还含有丰富的维生素C、铁等，对皮肤都非常的有好处。
3、维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
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